紫雲小姐

豆漿優格

材料:
450CC有機豆漿兩瓶或900CC豆漿一瓶，菌粉一包
作法:
1.手洗淨，撕開菌粉(不能用剪刀，怕剪刀有細菌)，打開豆漿，先倒一半菌粉入一瓶豆漿中，另一半再倒入另一瓶豆漿中，蓋回蓋子，請勿搖晃，6小時後倒入要放置的容器，靜置在曬不到太陽的地方，夏天一天，冬天二天即可收成放入冰箱冷藏室(30小時後可放入冰箱)，吃時取適量退冰，可單獨吃，亦可加果醬、酵素、米酵素、水果、堅果、葡萄乾等一起吃。
2.另一種是900CC豆漿一瓶加一包菌粉，作法一樣，作好時樣子像豆花。
3.亦可用自製豆漿加菌粉，豆漿可過濾渣，也可不濾渣，不濾渣的豆漿做好了不會凝結如豆花。

豆漿
材料:
黃豆半斤，水3000CC
去渣作法:
1.黃豆洗淨，泡水，夏天4~5小時，冬天6小時或置冰箱一晚。
2.泡過水的黃豆濾乾水份，取3000cc中的部份水和黃豆打成漿後，放入濾袋過濾。
3.再以其餘的水分數次加入漿中過濾，豆渣可當肥料或做其它的料理食材。
4.取出豆漿放入鍋中以中大火，慢慢攪伴煮滾，煮滾後再繼續煮約5-7分鐘，熄火，自行斟酌是否加糖。
小撇步
1.用中華鍋煮豆漿或麵條,較不會溢出鍋外.
2.濾漿時可用較粗網孔過濾較方便取漿，後再將豆漿用豆漿袋去殘渣即成。
3.豆漿放涼至40度西以下再加菌粉
連渣作法:
1.黃豆洗淨，泡水，夏天4~5小時，冬天6小時或置冰箱一晚。
2.泡過水的黃豆濾乾水份，取3000cc中的部份水和黃豆打成漿。
3.3000cc中剰下的水入鍋用中大火先煮滾，豆漿分批慢慢入滾水煮滾，用中小火繼續煮約5-7分鐘，熄火，煮的過程要邊煮邊攪拌，自行斟酌是否加糖。